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“我们选用最好的原料、使用现代化的配备及独特的配方,这就是我们给予消费者的承诺‘Gardenia面包真正好…就算净吃也可口’。”——首席执行员辜清发
Gardenia里程碑:
1986:Gardenia Bakeries(KL)私人有限公司第一条白面包面市
1990:成为市场领导,亦是东南亚最大白面包生产公司
1991:在沙亚南15区设立首栋全自动化的厂房
1993:为消费者健康着想而全面停止使用溴酸钾(Potassium Bromate)
1995:小蛋糕产线开始运作
1997:推出Gardenia Auntie Rosie加央
2012:采用天然葡萄汁与醋,并确保厂房清洁的原则,研发及生产不含人工防腐剂的面包
2019:Gardenia开始生产NuMee黄面,欲成为亚洲最大黄面生产公司
推开大门,面包香扑鼻而来。Gardenia厂房的产线上,一条条的白面包正经过冷却旋转塔,进入不停移动的输送带,并在员工的监督下,装入标志性的红、蓝、白色包装袋。
那些新鲜松软的Gardenia白面包,从混合原料、发酵、烘焙、冷却到包装的16个步骤,需要耗上8小时。一片不需1分钟就可以吃完的美味可口的白面包,背后蕴含了许多我们不知道的努力、时间与意义。
 
 
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Gardenia现有团队超过3000人。
 
秉持“不含人工、合成或非天然防腐剂”的产品原则,让Gardenia白面包成为更有营养的自然食品。虽然它的赏味期比较短,却可以肯定的,Gardenia面包是健康的食品。不过,它其实是一条真正“经得起时间考验”的白面包。为什么?
Gardenia的第一条白面包于1986年在大马出生后,历经无数挑战与竞争对手,市场地位都未见动摇,坚持企业理念且勇于创新,制作出新鲜又美味的产品,更是大马人多年来最喜爱的白面包。
这种坚毅的精神,就如其名字。“Gardenia”也是栀子花之名,一种纯白、芳香的花朵,花语为“坚强、清新/新鲜、约定”。
在1969年,来自美国的Horatio Sye Slocumm带着35年的烘焙经验越洋而来,从此成就了大家所熟悉的Gardenia。包装上印着的“Uncle Slocumm's original recipe”,记载了他对Gardenia的贡献。
彻底改变市场
在生产出第一条“Original Classic”白面包后的短短4年内,Gardenia就成为大马面包市场的领导者,取得了99%品牌回忆率和80%最易唤起回忆度的惊人表现。
Gardenia Bakeries(KL)私人有限公司首席执行员辜清发忆述,Gardenia进入市场前,市面上的面包偏向于便宜且品质不高,而来源都是由一些小型、卫生管理欠佳的厂房少量制作,再交给印裔小贩挨家挨户销售、派面包,只有在卖不完的面包才会放到杂货店销售。
“以前,很少有人想到要去杂货店买面包,因为每个地方每间店的面包品质都不一样。Gardenia刚进入面包市场的时候,就改变了消费者对面包的看法。”
坚守以客为尊
他表示,Gardenia让面包成为有营养的食品,如第一条面包的包装上就印着营养成分;同时采用“Kwik-Lok”标签印上赏味期限。此外,Gardenia成立自己的销售与分销团队,不但成为首个在杂货店或超市设有自家面包架子的公司,更为制作优质白面包立定了基准,让消费者获益不少。
“Gardenia 要改变大家对面包的看法。我们每一天都送上最新鲜的面包去各分销店,并在两天后回收旧产品与安全销毁。我们给予客户的保障是,在市场上所买到的每一条面包,都新鲜可口。”
与一般市面上采用“直接发酵法”的面包不同,Gardenia的白面包选用优等的美国小麦、以传统的“中种发酵法”(sponge and dough)制作。
辜清发指出,直接发酵法只需约2至3小时就可制作出面包,反观中种发酵法需要长达4小时,所以Gardenia面包的整个制作过程要8小时才看到成品。尽管相当耗时,但最重要是Gardenia能够以此方式制作出口感更细致、新鲜度更好的白面包。
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在采用最先进科技的Gardenia厂房内,一条生产线每小时可制作出多达8000条面包。
每日生产200万产品
Gardenia当初使用一栋位于沙亚南16区的旧厂房生产面包,每小时制作约800条。随着市场需求持续增加,该公司于1991年在15区设立首栋全自动化的工厂,并逐步扩展生产规模。
33年后的今天,Gardenia在大马设有7栋厂房与17条生产线,其中6条是生产最经典、最受欢迎的面包。在采用最先进科技的Gardenia工厂内,一条生产线每小时可制作出多达8000条面包。
如今,Gardenia不仅是我国面包销量最高、市占率达65%的企业,更是东南亚最大的领先面包制造公司。除了大马,Gardenia的产品也在新加坡与菲律宾市场销售,接下来也会扩展到其他市场。
以一种白面包为起点,Gardenia为满足消费者的需求,不断扩增产品种类,至今拥有逾40种产品,包括霜馅小面包(Cream roll)、圆面包(buns)、蛋糕、华夫烘饼(Waffle)、加央酱,以及最新的黄面条。根据辜清发,公司每天需要供应超过200万个烘焙食品到市场。
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辜清发(中)、哈斯丽娜(右)和顾创成一起引领Gardenia销售和营销团队。
最高销量面包
谈及成功之道,辜清发说:“我们从踏入市场时就秉持的哲理——永远要以客为尊,即把消费者的需求纳入考量,并把最好的产品带给消费者。因此,我们选用最好的原料、使用现代化的配备,也给予大家一个承诺,就是‘Gardenia面包真正好…就算净吃也可口’。”
就算需要更高成本,但Gardenia坚持要精益求精。他指出,公司拥有非常优秀的研发团队,让Gardenia能够不断创新,提升自己,确保品质、营养成分、味道、口感都保持优等,同时坚持不添加人工、合成或非天然防腐剂,即使原料、厂房设备的成本偏高。
此外,他认为公司注重与员工、商业伙伴之间的关系,是成就Gardenia的另一个要素。
“从我们开设第一间工厂就开始合作的供应商,有不少目前仍供应我们原料。许多员工在籍从事了25年、30年,就像个大家庭,一致携手达到我们的目标,即满足消费者的需求。”
如何超越自我
才是最大挑战
作为面包烘焙领域中的领导品牌,Gardenia不断积极研发与创新,以制作出更多消费者喜爱的新产品,并在竞争中继续保持领先地位。
Gardenia的最新产品黄面,就是其中一个勇于创新的范例。Gardenia商业发展总经理顾创成指出,公司利用两年研发出第一个使用高温杀菌方式制作的黄面NuMee,并选用优质的原料,就是为了提供消费者更新鲜、健康、安全、方便的选择。
辜清发说:“我们最大的挑战,是要一直引领市场。竞争对手会以数种产品紧随在我们之后,但我们是市场领导者,每一年要不断提升产品、推出新产品、打入新领域。例如,我们专长于面粉应用,所以就决定利用这长处,研发出最新的产品NuMee。”
他认为,竞争对手都忙着看Gardenia推出什么产品,再加以复制,最终就只能永远复制他人。因此,Gardenia决定出奇制胜,不断推出创新产品,如NuMee黄面;同时也送员工到海外培训、进修或参与贸易展,以了解海外市场的发展,也把技术或适合的产品带回大马。
秉持“不含人工、合成或非天然防腐剂”的产品原则,Gardenia让面包成为更有营养的食品。
荣誉奖项
Gardenia荣获奖项:连续9年荣获Putra Brand Awards金奖(2010-2018)、2009年大马10大品牌排名第七、2011年大马10大品牌排名第三、2002/003/2004/2005/2006/2008年获得SUPER BRAND AWARDS、2013年Brand Icon奖,以及2015年年度市场营销代表奖。
与星洲日报关系良好
在访谈时,辜清发说明Gardenia的生产与营运方式时,提到了“今天生产,明天凌晨送抵市场”的运作。
“其实,我们的营运,就像报章的营运。当厂房制作了各种产品后,我们的货车晚上就会出动,销售员凌晨5时就会在每一个补给站(depot)接到面包,接着就分派到销售点。”
Gardenia现有团队超过3000人,其中近40%是负责销售与分销,把产品送往分布在大马半岛的3万多个销售点。
立足大马市场33年的Gardenia,多年来一直与星洲日报维持着紧密的合作关系。Gardenia营销与公共关系总经理哈斯丽娜表示,虽然创立时间不及星洲日报久,但公司珍惜与媒体的关系,不但是传达资讯时的媒体,也持续支持与星洲相关的校园活动。
“我们希望能够与星洲日报继续建立更长久的良好关系。”

文章来源 : 星洲日报 2019-08-25


https://www.sinchew.com.my/content/content_2105045.html
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