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隐形冠军之4(上篇)

我喜欢到办公室附近的一家标榜健康饮食的餐厅Mama Kim吃饭,那是一家结合美容和健康饮食的企业,非常有创意!开始时是因为那里容易泊车,后来渐渐地喜欢上那里的环境和她的食物,所以常去打卡。

行动管控令后我开始吃素,于是去得更勤。不久前朋友约我到Sunway Mentari一家非常精致的素食餐馆用午餐,始进门就闻到一股熟悉的香茅香薰味道,打开菜单一看,发觉是Mama Kim旗下餐厅,我开始对这家餐厅背后推手感到好奇。

朋友说他认识这家餐厅的老板,于是我和CK还有他的夫人Kim就这样开始结缘。

无心插柳的“副产品”

Mama Kim独树一格,而且经营得有声有色,其实是一家无心插柳柳成阴的“副产品”,母公司为大家颇熟悉的HerbaLine。

1994年,Kim开始了她的第一家美容院,小得可怜,占地只有200平方尺。

CK当时在银行上班,下班后赶过去帮忙,把事情忙完后才能去拍拖,这是一段苦中作乐的回忆。

后来生意越来越好,CK辞去了银行的工作,开始全心投入美容事业。

台湾之旅找对企业方向

2000年他们到台湾的时候,发觉医学美容才是他们接下来应走的路,因为一般的美容护肤,已经不足以满足顾客的挑剔需求。

回国不久他们成立了HerbaLine,一个属于自己的美容品牌,并开始全国各地奔走,招揽加盟代理,壮大企业版图。

这是公司的第一个转捩点,也是我所谓的关键时刻(Moment of truth)!

医学美容当时还是一个蛮新鲜的美容概念,它对改善皮肤的功效显著,让HerbaLine发展迅速,很快就在全国开枝散叶。



美容屋模式意外有效

2006年,因为商场的租金压力,公司打算把位于蕉赖的一家购物广场内的美容院搬到对面的双层排屋,并花巨资重新装潢,打造出集团的第一家“美容屋”(Beauty House)!

这一个崭新的尝试响应非常热烈,而且CK意外发现,咫尺之遥的两家美容院竟然能互相呼应,业务完全不受影响!

同一时间,朋友告诉他有关麦当劳自置产业来拓展业务的故事,让CK有更多的想象空间,也让下一步走得更踏实……

他的第二家美容屋很快就在八打灵再也SS2插旗,又再一次获得空前成功,证明美容屋这生意模式行得通!

Mama Kim以“家”为主

那HerbaLine和Mama Kim这二合一的创意概念是如何被激发的呢?

CK说这个想法是偶然撮合的。

2014 年,CK看中了文良港的一间三层角头店屋,本来只打算租底层延续美容屋发展之用,后来和业主详谈,发觉整栋大楼的租金竟然和只租底层相差无几,于是便临时起意把整栋楼租了下来!

健康饮食,一直以来都是夫人Kim的养生之道。一番考量后,他们干脆在这多出来的空间开了一家标榜健康饮食的餐厅,让Kim 的八素二荤,五色均衡的养生概念发扬光大,让顾客由里到外都光鲜靓丽、健康实在!

在为餐厅取名伤脑筋的当儿,朋友建议餐厅就应该有家的感觉,两人灵机一动、干脆取名Mama Kim!

招牌美食打入人心

走入Mama Kim,你绝对会眼前一亮。灯光、装潢配搭得恰到好处、朴实不浮夸,非常整洁干净。浓郁的香茅香薰味道,扑鼻而来,让人精神为之抖擞。

CK说餐厅的主打招牌菜非常重要,要让人记得住。

于是他们特制了一款一人享用锅子,弄热后再把八素二荤、五色均衡的食材端上桌,配上保温壶装着无限量供应的特制汤底,客人自己添加汤水份量,霎那间热腾腾香喷喷,好像让食物享受了一趟桑拿浴!

他把这种特色招牌菜叫做桑拿面(Sauna mee)!

就是这老饕必点的特色美食,让Mama Kim一战成名,声名远播!

因为有餐厅分担了租金费用,HerbaLine的租金从占运营开销15%降至5%,这是集团的意外收获!

 

6大突围因素

其实二合一的概念也不是HerbaLine首创,数年前我就见过这类型生意模式,但都以失败告终!为什么CK能成功突围而出?

我自己观察的原因如下:

1.深厚的财务基础

HerbaLine集团是家稳打稳扎的企业,创业20几年别无二心只聚焦美容行业,累计了深厚的财务基础,加上CK是前金融界人士,拥有丰富的金融管理经验,事前应该有经过一番精打细算。

2.洞察力和执行力超强

几次的接触,我发觉说话不愠不火的CK,有着一般人不能比拟的洞察力和执行力。

市场上强打健康饮食的品牌比比皆是,但他做足功课,深刻了解市场的欠缺和消费者的需求,把用户体验做到极致,让用户在体验过程中很容易记得品名而增加复购的频率。

这些都是知易行难的品牌经验。

3.男主外,女主内

CK和Kim这对恩爱夫妻各有所长,默契十足。CK对外和策划能力强,夫人对管理和对开发产品的敏锐度也毫不逊色,两人配合得天衣无缝、恰到好处!

我见CK的时间比较多,言谈之中可以发觉他对夫人的敬重。他说Kim是个有洁癖的人,做事要求完美,难怪不论是美容院或餐厅都那么干净整洁,一尘不染。

4.信赖专业

从美容跨界餐饮,是两个截然不同的世界,但CK和Kim如何还能走得安稳?其中的关键点是他们相信专业。为了把事情做好,他们甚至不惜重金礼聘台湾厨艺专家为Mama Kim设计菜单,务必做到滴水不漏、天衣无缝。

5.做事认真

Mama Kim的很多餐具都是特制的,比如桑拿面的小锅。

为了让这锅子能四平八稳又不烫伤食客,他们设计了一个四方木座,牢牢套着圆圆的铁锅,就像主人般做人圆融,大吃四方!

6.爱心

CK和Kim凭着良知和爱心打造HerbaLine和Mama Kim。

Mama Kim呈现给顾客的都是他们这么多年来自己奉行的养生食谱。

我发觉Kim除了对食材讲究,她对厨具的选择也毫不含糊,比如她非常排斥有焊接的火锅用具,因为它会在高温下产生毒素!

成功人士都是以身作则,言出必行,不会讲一套做一套。

下一期我们会深入探讨HerbaLine的管理哲学和他们的另一个顾客体验行销,绝对是中小企业学习的典范!





https://www.enanyang.my/名家专栏/跨界只靠一颗心拿督刘明

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